不卖隔夜肉……是一个好卖点,还是一个伪创新?

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楼主 2018-10-14 17:00:17
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不卖隔夜肉,

是一个好卖点,

还是一个伪创新?


钱大妈的回答:

都是!

 

广州有家公司,

五年前开始在社区开店,

只卖每天最基本的生活所需:肉和菜

号称:不卖隔夜肉。


五年来,在广东地区,开出300多个店。

据说,其中95%都是加盟店。



问题来了,

不卖隔夜肉,到底有多难?


不卖隔夜肉,一点都不难。

 

这种事情,就连猪肉小商贩,都能做到。


猪肉小商贩每天都会在收摊前低价抛售,这是常态。


收摊后,卖不完的猪肉,就送到餐馆和食堂……当然,价格要比摊位上的零售价低很多。


猪肉小商贩的这种做法,不是什么商业秘密,每天都在做,做了不是一天两天,也不是一年两年,而是很多年。

 

钱大妈:不卖隔夜肉


钱大妈的绝招是什么?


好像很有创意的样子,是吧?

 

晚上11点半还有免费派送?


这个嘛,你想想也就罢了,别太当真。


实际上,消费者很少有机会拿到白送的肉菜。


你想啊,在晚上九点钟的时候,如果还有肉菜,那已经是五折的价格了。

如果你刚好到店里,看别人在拿/抢这些五折的肉菜,并且货已经不多了,你还能等到11点半的免费派送吗?

 

听说大部分门店,每天晚上八点半左右,肉菜基本上都已经清空。

也就是说,能拿到五折的肉菜,都不太有机会。

 

所以呢,每天晚上的清货,就是带着消费者玩心理游戏。

 

我还听说,几乎所有的门店,每天都会有大妈和大爷,晚上来店找到心仪的肉菜,拿在手里,慢慢转悠,装着还要买其他东西的样子,就是不买单,就是要等到打八折或者更低折扣的时间到了才买单。


有时候,个别营业员看不过眼,会催促他们买单。

有些则不好意思说,任由大妈大爷占便宜。

 

结论:

不卖隔夜肉,一点都不难。

而且,一点技术含量都没有。



不吃隔夜肉,到底有多难?

不吃隔夜肉?

   啊!

可是,谁敢说,我从来不吃隔夜肉……

 

别以为钱大妈不卖隔夜肉,你就不会吃到隔夜肉。

吃隔夜肉,是常态,因为你我都是人,还是俗人。

 

如果你想每天吃到不隔夜的肉菜,

也就是,

当天活杀的鸡鸭鱼肉虾,

当天收获的蔬菜和水果,

当天磨出来的米和面,

你肯定不是人。

 

有幸享受以上待遇的,

不是动物,就是神仙……皇上都没有这个口福。

 

当然,这是极端的说法。

 

在大超市,

冷鲜肉的品种多,选择多,

保质期通常是7天左右。

因为有保质期,

所以,不需要强调当天还是隔天。

冷鲜技术的更新,

冷鲜设备的升级,

都给冷鲜肉上了保险。

在冷鲜柜里放几天,

对品质和口感的影响几乎可以忽略不计。

 

其实,大超市也经常会打折,打折力度还很大。

冷鲜食品保质期临近,在到期前的1-2天,有时候提前3-4天,就会打折,买一送一。

 

退一万步说,不隔夜的肉,就一定比隔夜肉好吃吗?

不一定吧。

如果你的烹调技术不过关,再新鲜的肉,在你手里,也不如厨师做的冷冻肉好吃。

信不信由你。

 

结论:

不吃隔夜肉,其实很难。

除非你超凡脱俗不吃肉,

除非你出家做和尚……

 

是商业模式还是商业创新?

不卖隔夜肉,

不是商业模式,

也不是商业创新。

充其量,就是一个促销方式。

唯一不同的是,

钱大妈用文字写下来,并公开明示。

把简单的促销方式,固化成模式。

用极致的方法,坚持做。

这,就是不简单。

 

听说,有加盟商,加盟的时候不但不赚钱,还亏钱,

原因我就不说了……你应该懂的。


在脱离钱大妈的管理之后,自己做,

用同样的方法促销,就能赚钱。

可见,这个方法还是有效的。

但,门槛一点都没有,

谁都能做,算什么商业模式?

 

结论:

固定时间,固定折扣的促销方式,

充其量只是一种促销模式。

既不是商业模式,

也不是商业创新。

 


是品牌影响力还是价格影响力?

打折促销的时间和折扣,写成文字贴在墙上公示。

钱大妈可以做,

蔡大妈可以做,

你大妈也可以做,

谁家的大妈都可以做。

 

消费者每天晚上来买打折菜,

这是品牌的吸引力,

还是促销的价格吸引力?

不用我说,你也明白。

 

结论:

品牌影响力,在面向大妈大爷为主的购买人群中,作用有限。

性价比的影响力,似乎更大。


………………………………………………


不卖隔夜肉,

是一个好卖点?

还是一个伪创新?


钱大妈的回答……不重要。

重要的是,

钱大妈能赚到钱。


我今天不做最后的结论,

我还需要进一步的观察,更深入的研究……其实,我的结论也不重要。

重要的是,

消费者是否认可。

加盟商是否认可。



相关链接:“钱大妈”来了……

两三个月前,小区边上来了个钱大妈,卖菜的。

钱大妈蛮有号召力,前脚一来,小区的大妈们后脚就去了,婆婆便是其中之一。

婆婆买菜,要跑几家菜场、超市,真正是货比三家。

她看哪家便宜,就买哪家。

对婆婆来说,便宜才是硬道理。

钱大妈来了以后,婆婆又多了一家选择。

吃过早餐,她就拎着无纺布的袋子下楼。

钱大妈家就在隔壁几步路,婆婆当然第一家就跑到家。

不过婆婆一般是只看不买,她要转完几家后,再决定买什么,在哪家买。

婆婆最看不惯有的人买菜,连价钱都不问,抓起来就称。

婆婆说:大派哦!

婆婆每次说,我都有点心虚,不敢看她,心想:说的就是我哦!

钱大妈来以前,小区边开过好几家小型超市,但时间不长都关门歇业了。

钱大妈来了,婆婆一开始也持观望态度,小声嘀咕:不知能开多久。

不过,婆婆观望不到一周,已开始帮说话了。

先是夸家的菜新鲜,后是夸品种多,市场上有的,家基本都有,可以说是小而全

更吊人胃口的是,钱大妈许诺,绝对不卖隔夜菜。

对婆婆来说,省钱更是硬道理。

钱大妈没来的时候,每晚八点半,婆婆就洗洗睡了。

钱大妈来了以后,婆婆似乎来了精神,觉也少了,她每晚都要光顾一次钱大妈。而且,有时一去就是个把小时。我问她为何要去这么久,她说,想等更低的折扣。

钱大妈,成了婆婆的一大乐趣。

每次她从钱大妈家回来,都喜滋滋的。

一开门,就要先宣布她今天到了什么,有时是半只鸡,有时是一只猪蹄,有时是一盒排骨,有时是一个腰子……婆婆用,一点也不夸张。

我曾好奇地到钱大妈家去侦察过,发现里面都是和婆婆差不多年纪的大妈,小小的一间屋,几乎要挤破了。

有了钱大妈,婆婆算账更勤快了。

婆婆把回来的菜从塑料袋中拿出,一样一样放进冰箱。每拿出一样,就算一算少花了多少钱,一脸的满足。

一段时间下来,家中的冰箱慢慢成了仓库,堆满了各种肉和菜。

呵呵,钱大妈承诺不卖隔夜肉

而我家却开始天天要吃隔夜菜。

……………………………………

以下信息来自网络,仅供参考:

我朋友就是深圳鸿瑞店的店长。

我看了他们店营业额每月大约是25万左右,有最高30万,也有20万的时候。

房租450/m2,两层。

7个员工,除去各种成本,他大概平均每月赚8000+。

他说业绩大概是深圳的第二或第三,

注意!

已经是第二或第三了!

排在后面或者倒数的呢?

根本就是不赚钱或者亏钱在做!


钱大妈公司盈利模式是:赚取配送的差价。

比如他从批发市场拿的白菜是7毛,那么他就加到1.2送到店里来,其余的房租员工什么也不管,除非那个店是公司自营的,会补贴亏损。所以这种模式公司是必赚的。

其次,加盟钱大妈的就是自己定价,也是赚中间的差价,只不过不用自己去进货,相对方便了一点。
所以,加盟能不能赚钱,根本还是地段,管理,损耗的关系,跟钱大妈这个牌子没什么关系。


投入产出数据:

网上搜索获得,来源不明。不作为投资参考。


有兴趣加盟钱大妈,研究钱大妈,

请加私信,私聊。

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